Verduras y prebióticos

A menudo oímos hablar de los “prebióticos” como ingredientes añadidos a ciertos alimentos que podrían beneficiar nuestra salud. Lo que solemos ignorar es que estos prebióticos no son más que un tipo de fibra presente en numerosos alimentos de origen vegetal.
Los prebióticos son, por lo tanto, carbohidratos no digeribles que estimulan el crecimiento o la actividad de una o varias bacterias del colon y, por lo tanto, mejoran nuestra salud. Así, se ha demostrado que esta proliferación de ciertas bacterias, puede inhibir la colonización del intestino por otras bacterias patógenas. Además, la fermentación de los prebióticos por las bacterias intestinales puede favorecer la salud intestinal en su conjunto, participando en la prevención de procesos inflamatorios, de la carcinogénesis colorrectal, la mejora de la absorción de algunos minerales como el calcio, etc. Asimismo, los prebióticos pueden ejercer efectos fisiológicos beneficiosos sobre el metabolismo de las grasas, reduciendo en consecuencia diversos factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular.
Contienen este tipo concreto de fibra vegetales como la achicoria, el ajo, la cebolla, las judías y las patatas así como diferentes cereales (la avena) y frutas como el plátano.