Al puro estilo mediterráneo, alegra tus platos con las salsas de verdura que te recomendamos.

En nuestro recetario y en la forma de entender la gastronomía tradicional española no pueden faltar las salsas de verduras, que combinan a la perfección con todo tipo de pescados y carnes. Por otro lado, tampoco podemos olvidar la importancia de las salsas que por su composición, complementan mejor los típicos platos de verduras españoles.
Podemos distinguir entre dos tipos de salsas, las preparadas exclusivamente a base de verduras, o aquellas más adecuadas para tomar con todo tipo de verduras.

Salsas de verduras.

Este tema podría ser tan amplio como el número de verduras y hortalizas que tenemos a nuestro alcance. Tan solo debéis tener en cuenta la textura y las peculiaridades de cada una de ellas para realizar combinaciones perfectas con otros ingredientes y para aplicar la mejor técnica culinaria en su elaboración. Será también importante no olvidar ajustar los tiempos de cocción. Como norma general, para elaborar cualquier salsa de verduras tenéis que empezar a partir de un rehogado o sofrito de algunos ingredientes. A continuación, se suele incorporar la materia prima que dará nombre a la salsa; para terminar, tenéis que añadir especias, hierbas aromáticas y un líquido con el que realizaremos una cocción ajustada en el tiempo (el líquido puede ser agua, caldo de ave, caldo de pescado, vino, etc.). Concluís triturando y colando la salsa para que quede lo más fina posible.

Salsas para verduras

Las salsas para verduras deben llevar un componente graso que complemente y aderece el sabor de las hortalizas.
Cualquier salsa Bechamel o Velouté irá muy bien con los productos de la huerta.

Descubre aquí como prepararlas.